Œufs en meurette
Plat principal 4 personnes 70 min 590 kcal
Préparation20 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie590 kcal
Lipides36,3 g
Glucides26,6 g
Protéines14,3 g
Fibres3,1 g
Sodium787,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 2 Qte Oignons nouveaux
- 1 Pincée Sel
- 1 CaS Sucre
- 4 Qte Oeufs
- 1 CaC Maïzena - Fécule de maïs
- 1 Pincée Poivre
- 70 Gr Beurre doux
- 50 Cl Vin rouge
- 1 Qte Gousses d'ail
- 4 Qte Echalotes
- 150 Gr Lardons natures
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 15 Cl Vinaigre
- 2 Qte Tranches de pain de campagne
Préparation
- Pelez et émincez finement les échalotes et les oignons.
- Faites-les fondre dans 20 g beurre avec le sucre et la Maïzena, 5 min.
- Salez et poivrez.Dans une casserole, portez le vin à ébullition puis versez-le sur la fondue d’oignons.
- Ajoutez le bouquet garni et laissez réduire sur feu doux, 35 min.Ajoutez le beurre en fouettant.
- Passez au chinois ou filtrez dans une passoire fine, puis réservez au chaud.Frottez les tranches de pain avec la gousse d’ail.
- Découpez-les en croûtons.
- Faites sauter les lardons et les croûtons dans une poêle huilée, 5 min.
- Egouttez sur du papier absorbant.Faites pocher les œufs dans une casserole d’eau bouillante vinaigrée, 3 à 4 min.
- Égouttez et ébarbez-les.
- Répartissez la sauce dans des assiettes chaudes, ajoutez un œuf poché, des croûtons et lardons.
- Poivrez et servez bien chaud.