Gâteau fondant chocolat à la poêle

Préparation

1. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier.
2. Faites-le fondre au bain-marie (en plaçant le saladier contenant le chocolat au-dessus d’une casserole d’eau frémissante).
3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
4. Montez les blancs d’oeufs en neige ferme avec la pincée de sel à l’aide d’un batteur électrique.
5. Lorsque le chocolat a fondu, incorporez-y un à un les jaunes d’œufs, en mélangeant bien entre chaque ajout.
6. Ajoutez la faisselle et mélangez vivement, puis versez la Maïzena® et mélangez de nouveau jusqu’à obtention d’une crème homogène.
7. Incorporez-y les blancs montés en mélangeant délicatement avec une spatule, du bas vers le haut, pour ne pas les casser
8. Enduisez la poêle d’huile à l’aide d’un pinceau, puis mettez-la sur le feu.
9. Lorsque la poêle est chaude, tapissez-la du disque de papier sulfurisé.Versez la pâte, couvrez, puis laissez cuire environ 20 min à feu doux (th.
10. 3-4 pour une plaque à induction).
11. Le gâteau ne doit pas trop cuire au centre ; si vous bougez la poêle, celui-ci doit légèrement trembloter.
12. Laissez complètement refroidir le gâteau dans la poêle hors du feu.
13. Démoulez-le et servez-le avec une marmelade d’orange.
14. Variante :Remplacez la faisselle par du fromage à la crème (cream cheese).