Soufflé saumon aneth

Préparation

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine petit à petit en remuant avec un fouet.
3. Ajoutez ensuite le lait sans cessez de remuez pour formez la béchamel.
4. Une fois que la sauce épaissit et commence à bouillir, retirez du feu, salez et poivrez.
5. Ajoutez le fromage frais et le gruyère en continuant de mélanger.
6. Ajoutez ensuite les jaunes d’oeuf un à un, en prenant bien le temps de mélanger entre chaque.
7. Coupez ensuite le saumon en petites lamelles et ajoutez-le à la préparation, faites de même avec l’aneth finement ciselée.
8. Préchauffez votre four à 180°C.
9. Montez les blancs en neige.
10. Ajoutez une cuillère à la béchamel au saumon et mélangez.
11. Ajoutez petit à petit le reste à la préparation en mélangeant délicatement.
12. Assaisonnez à votre convenance.
13. Avec du beurre mou, beurrez le fond du moule, puis remontez la paroi du bas vers le haut.
14. Saupoudrez de farine, éliminez l’excédent.
15. Versez la préparation dans des moules au 3/
16. Faire cuire pendant 15 minutes à 180°C pour des soufflés individuels ou 35 pour un gros.