Soufflé au fromage super bon

Préparation

1. Préchauffer le four th.200°.
2. Beurrer le plat à soufflé et le parsemer de gruyère râpé.
3. Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide avec la fécule pendant 5 minutes environ.
4. Mélanger sans cesse à feu doux jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
5. Hors du feu, ajouter le beurre.
6. Mélanger à nouveau.
7. Séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige bien fermes.
8. Ajouter les jaunes un à un dans la casserole.
9. Bien mélanger entre chaque ajout.
10. Ajouter le comté râpé et la noix de muscade.
11. Saler et poivrer.
12. Mélanger à nouveau.
13. Verser ensuite les blancs en neige en prenant bien soin de mélanger délicatement pour ne pas les casser.
14. Verser la préparation dans le plat à soufflé.
15. Faire cuire au four 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four.