Escalopes de dinde à la savoyarde

Préparation

1. Coupez le fromage en lamelles assez grandes et fines.
2. Réservez. Allumez le gril du four.
3. Beurrez un plat à gratin.
4. Essuyez les escalopes avec du papier absorbant.
5. Salez et poivrez les deux faces.
6. Chauffez le beurre dans une poêle à feu moyen et faites cuire les escalopes, 3 ou 4 min de chaque côté selon leur épaisseur.
7. Mettez-les dans le plat beurré, puis recouvrez-les de jambon et de lamelles de fromage.
8. Laissez la poêle à feu vif, versez le vin blanc et raclez bien les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.
9. Ajoutez la crème, salez, poivrez et mélangez.
10. Versez le contenu de la poêle sur les escalopes et glissez le plat dans le four.
11. Laissez gratiner.
12. Servez très chaud.