Blanquette de dinde aux oignons grelots et jeunes carottes
Plat principal 4 personnes 60 min 520 kcal
Préparation30 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie520 kcal
Lipides20,0 g
Glucides22,4 g
Protéines45,0 g
Fibres4,8 g
Sodium1 164,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Blanquettes de dinde
- 50 Gr Beurre doux
- 200 Gr Oignons grelot ou petits oignons blancs
- 600 Gr Bottes de jeunes carottes
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 30 Gr Farine de blé
- 2 CaS Crème fraîche épaisse
- 1 Qte Jaunes d'oeuf
- 1 CaS Ciboulettes
- 0,5 Qte Citrons jaunes
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faites bouillir dans une casserole 1,5 l d’eau avec la tablette de bouillon émiettée.
- Plongez les morceaux de dinde dans le liquide frémissant et laissez cuire pendant 15 min.
- Profitez de ce laps de temps pour cuire les carottes 10 min à l’eau bouillante salée, et faites revenir les oignons dans une sauteuse avec 20 g de beurre.
- Égouttez la viande en réservant son bouillon de cuisson.
- Mettez les morceaux dans la sauteuse avec les oignons.
- Ajoutez les carottes. Faites fondre le reste de beurre dans une casserole.
- Versez la farine, remuez vivement pendant 1 min.
- puis versez petit à petit 1/2 l du bouillon de cuisson de la dinde, sans cesser de remuer.
- Lorsque la sauce est onctueuse, versez-la dans la sauteuse.
- Salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter 10 min.
- Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème et le jus de 1/2 citron.
- Pour servir, égouttez la viande et les carottes avec une écumoire.
- Disposez-les dans un plat de service creux préchauffé.
- Versez le contenu du bol dans la sauteuse, mélangez 1 min sur feu très doux.
- Nappez le plat de sauce, parsemez-le de ciboulette ciselée et servez aussitôt.