Filet de merlan en papillote
Plat principal 2 personnes 40 min 288 kcal
Préparation15 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie288 kcal
Lipides21,3 g
Glucides8,5 g
Protéines14,2 g
Fibres1,6 g
Sodium208,0 mg
Ingrédients
2personnes
- 1 Qte Filets de merlan
- 0,5 Qte Poireaux
- 2 CaS Huile d'olives
- 2 CaS Vin blanc
- 0,25 Qte Jus de citron
- 1 CaC Fumets de poisson
- 1 Pincée Poivre 5 baies
- 1 Pincée Poivre noir
- 1 Pincée Piments d'espelette
- 1 Pincée Sel
- 1 Qte Branches de thym
- 2 Qte Feuilles de laurier
Préparation
- Lavez, essuyez et coupez le demi poireau en julienne.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez les poireaux, remuez bien.
- Saupoudrez de fumet de poisson, ajoutez 2 cuillerées à soupe de vin blanc, poivrez.
- Mélangez de nouveau.
- Laissez cuire 10 minutes à feu doux et à couvert.
- Versez les poireaux dans les papillotes.
- Par dessus, disposez les filets de merlan, salez légèrement.
- Versez le jus de citron, saupoudrez de poivre du moulin, de poivre 5 baies, de piment d'Espelette et de thym effeuillé.
- Terminez par une feuille de laurier.
- Fermez les papillotes et enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.