Osso bucco de lotte à la tomate et aux herbes
Entrée 6 personnes 35 min 390 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie390 kcal
Lipides30,2 g
Glucides20,2 g
Protéines39,1 g
Fibres1,0 g
Sodium256,1 mg
Ingrédients
6personnes
- 480 Gr Tomates pelées
- 800 Gr Lottes
- 3 CaS Huile d'olives
- 30 Gr Beurres salés
- 2 Qte Oignons blancs
- 1 Qte Poivrons rouges
- 2 Qte Carottes
- 20 Cl Fumets de poisson
- 10 Cl Vin blanc sec
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 5 Qte Feuilles de basilic
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Égouttez les tomates entières pelées d'Aucy et réservez leur jus.
- Coupez-les en petits morceaux.
- Lavez le poivron et détaillez-le en cubes.
- Pelez les carottes et détaillez-les en rondelles.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre.
- Faites rissoler les morceaux de lotte 2 à 3 minutes de chaque côté puis réservez-les.
- Dans la même cocotte, faites suer les oignons pendant
- 3 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez-le évaporer puis ajouter les
- morceaux de tomates, poivrons, carottes, le bouquet garni
- et mélangez.
- Salez, poivrez.
- Rajoutez le fumet de poisson, les morceaux de lotte réservés et laissez mijoter, à feu doux, pendant 12 à 15 minutes.
- Au moment de servir, parsemez de basilic frais.