Quatre-quarts clémentines chocolat
Dessert 4 personnes 75 min 791 kcal
Préparation25 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie791 kcal
Lipides47,1 g
Glucides78,3 g
Protéines14,4 g
Fibres6,5 g
Sodium267,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 5 Qte Jaunes d'oeuf
- 130 Gr Sucre semoule
- 80 Gr Crème épaisse
- 120 Gr Farine de blé
- 1 Qte Sachets de Levure chimique
- 4 Qte Clémentines
- 55 Gr Beurre doux
- 40 Cl Lait demi-écrémé
- 10 Cl Crème liquide UHT
- 1 Qte Batons de cannelle
- 0,2 Qte Citrons, zestes
- 1 CaS Sucre roux
- 1 CaC Cacaos en poudre
- 100 Gr Chocolat noir à 70%
Préparation
- Préparez le quatre-quarts : préchauffez le four à 160 °C (th.5 1/2).
- Rincez les clémentines et râpez finement leur zeste au-dessus d’un bol.
- Faites fondre le beurre et gardez-le chaud.
- Fouettez les jaunes d’oeufs et le sucre.
- Ajoutez la crème épaisse, les zestes de clémentine et mélangez.
- Incorporez la farine et la levure en les tamisant, puis le beurre fondu chaud.
- Beurrez un moule à cake antiadhésif de taille moyenne et versez-y la pâte : il doit être rempli aux trois quarts.
- Glissez au four et laissez cuire 45 mn environ, en tournant le moule à mi-cuisson : le quatre-quarts doit être doré, d’une couleur caramel.
- Laissez-le refroidir.
- Préparez le chocolat chaud : versez le lait dans une casserole.
- Ajoutez la crème, la cannelle, le zeste de citron, le sucre et le cacao.
- Faites chauffer à feu doux.
- Hachez le chocolat en tout petits morceaux et incorporez-le au liquide bouillant.
- Fouettez le tout et filtrez dans une passoire fine.
- Servez le chocolat dans un verre transparent ou une tasse pour accompagner le quatre-quarts.