Velouté de patates douces exotique
Entrée 4 personnes 40 min 370 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie370 kcal
Lipides20,0 g
Glucides37,4 g
Protéines13,6 g
Fibres6,1 g
Sodium300,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Patates douces
- 1 Qte Echalotes
- 75 Cl Bouillons de légumes
- 25 Cl Lait de coco
- 8 Qte Crevettes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 0,5 CaC Gingembre
- 0,5 Qte Jus de citron
- 1 Pincée Piment en poudre
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Décortiquer les crevettes en laissant les queues.
- Mélanger le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre, le piment et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Verser la préparation sur les crevettes et faire mariner 1 heure.
- Pendant ce temps préparer le velouté, peler et couper la patate douce en morceaux, peler et émincer finement l'échalote puis faire revenir le tout dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3/4 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes et laisser frémir 15 à 20 minutes.
- Mixer les patates douces dans le bouillon puis ajouter le lait de coco.
- Dans une poêle, cuire les crevettes dans leur marinade pendant 4/5 minutes afin qu'elles soient légèrement dorées.
- Servir les veloutés en déposant 2 crevettes sur chacun.