Oeufs ranchero

Oeufs ranchero

Plat principal 4 personnes 40 min 310 kcal
Préparation20 min
Cuisson20 min
Par Jerem Dumont

Informations nutritionnelles

Énergie310 kcal
Lipides7,4 g
Glucides48,9 g
Protéines13,8 g
Fibres5,3 g
Sodium513,9 mg

Ingrédients

4personnes
  • 4 Qte Tortillas de blé
  • 1 000 Gr Tomates
  • 1 Qte Oignons
  • 1 Qte Gousses d'ail
  • 1 Qte Piments
  • 1 CaC Cumin
  • 1 CaC Sucre
  • 4 Qte Oeufs
  • 2 Pincée Coriandre
  • 4 Gr Beurre doux
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre

Préparation

  1. Dans une poêle légèrement huilée, faites frire chaque tortilla.
  2. Enlevez la peau de vos tomates, pour cela, incisez-les en croix et plongez-les 30 secondes dans une casserole d'eau bouillante.
  3. Ôtez la peau puis coupez grossièrement les tomates.
  4. Émincez l'oignon, hachez l'ail puis faites-les revenir dans une poêle huilée bien chaude.
  5. Au bout de 5 min, ajoutez les tomates, le piment, le cumin et le sucre.
  6. Salez puis mélangez.
  7. Couvrez et laissez mijoter la préparation durant 15 min environ.
  8. Pensez à remuer de temps à autres.
  9. Faites cuire vos œufs au plat dans une poêle avec du beurre fondu.
  10. Pour dresser, placez chaque tortilla sur une assiette, garnissez de préparation à la tomate et ajoutez l’œuf au plat.
  11. Poivrez légèrement et ajoutez un peu de coriandre ciselée avant de servir.

Source : http://www.cuisineaz.com/recettes/oeufs-ranchero-67004.aspx