Parmentier de chair à saucisses au chou
Plat principal 8 personnes 20 min 784 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie784 kcal
Lipides49,7 g
Glucides52,9 g
Protéines27,9 g
Fibres7,1 g
Sodium3 515,8 mg
Ingrédients
8personnes
- 750 Gr Chair à saucisse
- 2 Qte Oignons
- 4 Qte Tranches de jambon cuit supérieur blanc
- 400 Gr Tomates concassées
- 4 CaS Concentrés de tomate
- 25 Cl Vin rouge
- 2 Qte Sucre en morceaux
- 2 Pincée Quatre-épices
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Qte Choux verts
- 20 Cl Bouillons de boeuf
- 1 Pincée Sel
- 1 500 Gr Pommes de terre - moyennes
- 20 Cl Lait demi-écrémé
- 10 Cl Crème fleurette
- 50 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Peler les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans l'huile d'olive puis ajoutez la chair à saucisse.
- Si elle rend de l'eau, laissez-la s'évaporer et continuez la cuisson pour la faire dorer en remuant le plus souvent possible.
- Ajouter ensuite le jambon mixé, les tomates concassées, le concentré de tomates, le vin rouge, du sel, du poivre, le 4 épices, le sucre et laissez mijoter à découvert pendant 30 mn environ en remuant de temps en temps.
- Blanchir le chou coupé en lanières dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn, jetez l'eau et poursuivre la cuisson dans le bouillon pendant 20 mn à découvert.
- Pendant ce temps, peler les pommes de terre, coupez-les en 4, rincez-les et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20 mn également.
- Allumer le four thermostat 6 (180°) beurrez un plat à gratin, étalez la chair dans le fond du plat et posez le chou par-dessus.
- Égoutter les pommes de terre, passez-les au presse-purée, ajoutez un peu de lait, la crème et le beurre et répartissez la purée sur le tout.
- Mettre le plat dans le four pour 30 mn environ et gratinez 5 mn au dernier moment, juste avant de servir.