Daube de boeuf au vin rouge
Plat principal 6 personnes 20 min 713 kcal
Préparation20 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie713 kcal
Lipides34,9 g
Glucides6,5 g
Protéines67,1 g
Fibres0,6 g
Sodium72,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 2 000 Gr Joues de boeuf
- 150 Gr Lard fumé
- 75 Cl Vin rouge
- 2 Qte Oignons
- 1 Qte Oranges non traitées
- 4 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Branches de thym
- 2 Qte Clous de girofle
- 2 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans un grand plat mettez la viande coupée en cubes.
- Pelez et émincez les oignons et l'ail, déposez-les dans le plat.
- Ajoutez le lard fumé coupé en morceaux.
- Recouvrez la viande de vin rouge, poivrez généreusement et ajoutez les branches de thym.
- Incorporez les clous de girofle, le jus et le zeste râpé de l'orange.
- Laissez mariner au moins 6 h au frais, idéalement toute une nuit.4 Le lendemain, faites chauffer l'huile dans une grande cocotte.
- Braisez les joues de boeuf égouttées, puis recouvrez de marinade filtrée.
- Portez à frémissements, salez peu et couvrez.
- Laissez mijoter au moins 3 h