Magret au vin rouge
Plat principal 4 personnes 60 min 870 kcal
Préparation20 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie870 kcal
Lipides46,7 g
Glucides20,2 g
Protéines85,0 g
Fibres7,1 g
Sodium1 573,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Magrets de canard
- 1 Qte Choux verts
- 100 Gr Céleris-raves
- 3 Qte Carottes
- 4 Qte Echalotes
- 1 Qte Oignons
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 25 Cl Vin rouge
- 60 Gr Beurre doux
- 25 Cl Bouillons de volaille
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez et émincez 1 carotte, les échalotes et l’oignon.
- Faites-les blondir dans 20 g de beurre.
- Ajoutez le bouquet garni, sel et poivre.
- Versez le vin rouge et le bouillon.
- Laissez mijoter et faites réduire de moitié.
- Retirez le bouquet garni et mixez pour obtenir une sauce onctueuse.
- Réservez au chaud
- Rincez les légumes.
- Coupez le chou en lanières, pelez et coupez le céleri et les carottes restantes en petits dés.
- Dans une cocotte, faites chauffer le reste de beurre.
- Ajoutez les légumes, salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 45 min
- Faites de fines entailles dans la peau des magrets.
- Posez-les dans une poêle, côté peau, sur feu doux pour faire fondre le gras.
- Eliminez-le au fur et à mesure.
- Quand la peau est fine et dorée, saisissez l’autre face sur feu vif
- Servez les magrets nappés de sauce et accompagnés des légumes.