Lapin provençal à la fleur de thym
Plat principal 4 personnes 45 min 1 123 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie1 123 kcal
Lipides57,4 g
Glucides26,2 g
Protéines121,8 g
Fibres1,9 g
Sodium726,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Lapins
- 8 Qte Echalotes
- 4 CaS Vin blanc sec
- 80 Gr Beurre doux
- 150 Gr Lardons natures
- 0,5 Qte Carottes
- 1 Qte Feuilles de laurier
- 4 Qte Branches de thym
- 1 CaS Moutarde
- 10 Qte Gousses d'ail
- 6 Qte Pommes de terres nouvelles
- 3 Pincée Cerfeuils
Préparation
- Pelez et hachez les échalotes.
- Faites-les dorer à la cocotte avec le beurre.
- Ajoutez les lardons, la carotte en fines lamelles, les gousses d'ail non pelées et les morceaux de lapin.
- Faites revenir le tout 10 minutes en remuant 2 ou 3 fois.
- Ajoutez la moutarde délayée dans le vin blanc, le laurier, le thym.
- Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu moyen.
- Epluchez les pommes de terre.
- Lavez-les et essuyez-les avec soin.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et ajoutez les pommes.
- Laissez-les rissoler 30 minutes en les secouant souvent pour qu'elles dorent.
- Salez, saupoudrez-les de cerfeuil haché et de thym avant de les servir avec le lapin.