Tarte aux coings et au chèvre

Préparation

1. Préparation :
2. A l’aide d’un robot ménager, réalisez la pâte en mélangeant les ingrédients avec 1 cuil.à soupe d’eau.
3. Réfrigérez-la 30 min, emballée dans un film.
4. Pendant ce temps, coupez les coings en quatre, retirez le coeur et pelez-les.
5. Portez une grande casserole d’eau à ébullition, ajoutez le jus de citron et les coings.
6. Faites les pocher 15 min.
7. Egouttez- les avec précaution.
8. Recoupez chaque morceau de coing en deux ou trois lamelles.
9. Epluchez les échalotes et émincez-les.
10. Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les en omelette.
11. Ajoutez le fromage de chèvre, la crème, l’échalote, le gruyère et le thym.
12. Salez et poivrez.
13. Mélangez.
14. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
15. Beurrez un moule à tarte.
16. Abaissez la pâte finement et foncez le moule.
17. Déposez une chaîne de cuisson et faites cuire la pâte à blanc durant 15 min.
18. Sortez le fond de tarte du four et laissez-le refroidir quelques minutes.
19. Déposez les morceaux de coing sur la pâte, puis versez l’appareil.
20. Enfournez pour 30 min env.
21. Dégustez chaud ou froid.