Confiture de figues

Préparation

1. Trempez vos pots à confiture dans de l'eau bouillante.
2. Retournez-les et laissez-les sécher sur un linge propre, sans les essuyer.
3. Nettoyez les figues avec une éponge ou un chiffon mouillé.
4. Coupez les figues en 4 dans le sens de la hauteur.
5. Mélangez les figues et le sucre dans un récipient large, double de celui de la confiture à cuire, pour faciliter l'évaporation.
6. Laissez macérer les figues et le sucre 2 à 3 heures, puis ajoutez le jus d'un demi citron.
7. Portez le mélange à ébullition en chauffant à feu vif.
8. Maintenez à ébullition pendant 5 minutes en remuant sans arrêt.
9. Pour les fruits gorgés d’eau, prolongez la cuisson, sans jamais dépasser 7 minutes.
10. Le temps de cuisson commence à partir du moment où la confiture bouillonne fortement.
11. Ecumez la confiture en fin de cuisson.
12. Remplissez vos pots à chaud et fermez-les