Terrine de lotte
Accompagnement 4 personnes 55 min 377 kcal
Préparation15 min
Cuisson40 min
Informations nutritionnelles
Énergie377 kcal
Lipides20,1 g
Glucides5,5 g
Protéines42,8 g
Fibres0,5 g
Sodium200,8 mg
Ingrédients
4personnes
- 600 Gr Lottes
- 100 Gr Mascarpone
- 10 Cl Crème fleurette
- 4 Qte Oeufs
- 40 Gr Concentrés de tomate
- 2 CaC Maïzena - Fécule de maïs
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 1 Pincée Gingembre
Préparation
- Enlevez soigneusement les peaux des filets de lotte.
- Faites les revenir 1 minute de chaque côté dans un peu d'huile d'olives avec une pincée d'épices gingembre /agrumes, sel et poivre.
- Réservez au frigo 15 minutes.
- Mélangez ensemble le mascarpone, la crème fleurette, le concentré de tomates, la maïzena, les oeufs, sel et poivre.
- Chemisez une terrine avec du papier de cuisson.
- Versez une partie de la préparation,
- déposez les filets de lotte.
- Recouvrez avec le restant de la préparation.
- Faites cuire au bain marie, 40 minutes au four à 200°
- laissez refroidir à température ambiante.
- Gardez 2 heures au frigo avant de dresser les assiettes.
- Accompagnez cette terrine d'une sauce mousseuse (voir ma recette) ou d'une vinaigrette aux herbes aromatiques.