Filet mignon aux légumes et fruits d'hiver
Plat principal 4 personnes 60 min 377 kcal
Préparation10 min
Cuisson50 min
Informations nutritionnelles
Énergie377 kcal
Lipides15,5 g
Glucides17,2 g
Protéines41,3 g
Fibres4,1 g
Sodium195,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Filets mignon de porc
- 1 Pincée Poivre
- 100 Gr Champignons de Paris
- 200 Gr Potimarrons
- 200 Gr Fenouils
- 1 Qte Courgettes - moyennes
- 1 Qte Pommes
- 1 Qte Poires
- 1 Qte Echalotes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Cannelles
Préparation
- Lavez les légumes et fruits sans les éplucher.
- Coupez les légumes et fruits en quartiers.
- Mettez les dans un plat allant au four.
- Arrosez les de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Salez, poivrez, ajoutez une pincée de cannelle.
- Posez sur le dessus ; une branche de romarin, thym et laurier.
- Versez 1/2 verre d'eau dans le fond du plat.
- Faites cuire à four 180° 40 minutes.
- Faites cuire les champignons tranchés dans de l'huile (ou mieux dans de la graisse de canard) ajoutez l'ail hachée finement et le persil ciselé, salez, poivrez,
- réservez.
- Coupez le filet mignon en deux dans le sens de la longueur.
- Assaisonnez-le avec poivre et sel.
- Déposez les champignons sur la moitié du filet mignon, recouvrez avec la deuxième partie.
- Enveloppez-le dans la crépine de porc en serrant bien.
- Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile en le retournant sur toutes les faces, 5 minutes environ.
- Mettez-le dans un plat allant au four avec l'échalote coupée en deux, thym et laurier.
- Faites cuire à 180° pendant 20 minutes.
- Servez à l'assiette le filet mignon entouré de les légumes et fruits