Boulettes au bouillon de légumes
Plat principal 4 personnes 55 min 693 kcal
Préparation25 min
Cuisson30 min
Informations nutritionnelles
Énergie693 kcal
Lipides56,3 g
Glucides13,8 g
Protéines28,6 g
Fibres4,1 g
Sodium348,6 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Chair à saucisse
- 350 Gr Boeuf haché
- 3 Qte Carottes
- 1 Qte Céleris branches
- 1 Qte Courgettes - petites
- 1 Qte Oignons
- 4 Qte Clous de girofle
- 3 Qte Tranches de pain rassis
- 2 Qte Oeufs
- 1 Cl Lait demi-écrémé
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 2 CaS Persil haché
- 10 Gr Farine de blé
Préparation
- Préparer le bouillon.
- Laver et éplucher les légumes.
- Les couper en cubes.
- Piquer l'oignon avec les clous de girofle.
- Mettre les légumes dans une casserole et couvrir avec 50 cl d'eau froide.
- Laisser cuire une petite demi-heure.
- Clarifier le bouillon
- Garder les légumes.
- Dans un bol mettre le pain rassis coupé en dés.
- Battre les oeufs avec du lait froid et verser sur le pain
- Réserver et laisser imbiber 30 minutes.
- Dans un grand saladier, mélanger la viande hachée de boeuf avec la chair à saucisse.
- Saler, poivrer
- Ajouter le pain trempé dans le lait.
- A l'aide d'une fourchette ou d'un petit robot, hacher les légumes
- Avec les mains mélanger le tout pour former la "pâte" à boulettes
- Elle doit être ni trop liquide ni trop épaisse.
- Je vous conseille d'ajouter les légumes petit à petit.
- Former les boulettes et les enrouler dans la farine
- Chauffer le bouillon dans une poêle profonde
- Ajouter les boulettes dans le bouillon bien chaud.
- Laisser cuire 15-20 minutes à petit feu
- Une fois les boulettes cuites les enlever de bouillon
- Laisser réduire le bouillon, verser un peu de crème fraîche épaisse (optionnelle)
- Ajouter les boulettes dans le bouillon réduit et laisser dedans encore 3-4 minutes
- Servir les boulettes saupoudrées de persil haché.