Pavés de saumon aux navets
Plat principal 4 personnes 45 min 685 kcal
Préparation20 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie685 kcal
Lipides50,0 g
Glucides15,1 g
Protéines43,1 g
Fibres2,2 g
Sodium762,7 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 CaC Gros sel
- 4 CaC Fumets de poisson
- 4 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Qte Bottes de navets
- 40 Gr Beurre doux
- 5 Cl Vin blanc sec
- 200 Gr Pois gourmands
- 1 Pincée Poivre
- 800 Gr Saumons
- 5 Qte Brins de cerfeuil
- 1 Qte Sucre en morceaux
Préparation
- Partagez le filet de saumon en quatre pavés de même taille.
- Dans un bol, mélangez le gros sel de mer, l'huile d'olive et la moitié des pluches de cerfeuil.
- Poivrez.
- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez du mélange les quatre pavés de saumon.
- Laissez-les en attente au réfrigérateur.Nettoyez les pois gourmands : retirez l'extrémité et les fils.
- Pelez les navets.
- Réservez-en quatre.Dans une cocotte, placez les navets entiers.
- Ajoutez 30 g de beurre, 20 cl d'eau et le morceau de sucre.
- Salez et poivrez.
- Couvrez et laissez cuire 10 min.Ajoutez les pois gourmands.
- Laissez cuire, à découvert, 8 min.Préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C).
- Détaillez les quatre navets réservés en rondelles.Placez les pavés dans un plat à four beurré.
- Recouvrez-les de rondelles de navets.
- Saupoudrez-les du fumet de poisson.
- Mouillez du vin blanc et de 5 cl d'eau.
- Glissez au four et laissez cuire 15 min.Réchauffez rapidement le mélange pois gourmands et navets.
- Répartissez les pavés de saumon dans quatre assiettes individuelles bien chaudes.
- Disposez tout autour les navets et les pois gourmands.
- Nappez du jus de cuisson du poisson.Décorez de petites pluches de cerfeuil et servez aussitôt