Salade de poulet, œuf poché au Bresse Bleu
Plat principal 4 personnes 25 min 431 kcal
Préparation15 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie431 kcal
Lipides26,8 g
Glucides14,8 g
Protéines31,6 g
Fibres0,8 g
Sodium583,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 100 Gr Bresse Bleu
- 2 Qte Blancs de poulet
- 3 Qte Tranches de pain de mie
- 125 Gr Jeunes pousses d'épinards
- 4 Qte Oeufs
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
- 2 CaS Vinaigre d'alcool blanc
- 2 CaS Vinaigrettes
- 2 CaS Huile d'olives
Préparation
- Découper les blancs de poulets en fines lanières de 3 mm d'épaisseur et de 3 cm de longueur.
- Couper le Bresse Bleu en petits cubes de 1 cm de côtés, réserver.
- Faire griller les tranches de pain de mie et couper celles-ci en petits cubes de 1 cm de côtés.
- Dans une poêle chaude légèrement huilée faire revenir les lanières de poulet jusqu'à coloration.
- Pochage des oeufs : Pendant ce temps porter un grand volume d'eau à ébullition complété de vinaigre blanc.
- Mettre les oeufs entiers (avec la coquille) dans l'eau frémissante et compter jusqu'à Sortir les oeufs délicatement, casser chaque oeuf dans l'eau frémissante et laisser cuire 3 minutes.
- Égoutter délicatement.
- Disposer le mélange de jeunes pousses dans chaque assiette, agrémenter de croûtons de pain, de cubes de Bresse Bleu, de lanières de poulet et enfin l'oeuf poché.
- Saler, poivrer et agrémenter de vinaigrette suivant les goûts.