Minestrone express
Accompagnement 6 personnes 25 min 520 kcal
Préparation5 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie520 kcal
Lipides34,2 g
Glucides34,1 g
Protéines13,4 g
Fibres10,0 g
Sodium417,3 mg
Ingrédients
6personnes
- 400 Gr Petits Pois
- 150 Gr Haricots blancs
- 100 Gr Coquillettes
- 2 Qte Pommes de terre Charlotte
- 4 Qte Tomates olivette
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 2 Qte Carottes
- 2 Qte Courgettes - moyennes
- 1 Qte Oignons
- 2 Qte Céleris branches
- 40 Gr Pignons de pins
- 40 Gr Parmesan râpé
- 1 Qte Bouquets de basilic
- 3 Qte Gousses d'ail
- 10 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Pelez les courgettes et les carottes, coupez-les en petits dés.
- Faites revenir l’oignon haché dans 2 cuil.à soupe d’huile dans une grande casserole.
- Ajoutez les haricots égouttés, les petits pois, les pommes de terre pelées et coupées en dés, les tomates coupées en 4, les carottes, les courgettes, le bouquet garni et le céleri coupés en dés.
- Versez de l’eau jusqu’à 3 cm au-dessus des ingrédients.
- Salez, poivrez et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez cuire 20 min sur feu doux.Après 10 min, ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le pesto : mixez le basilic effeuillé avec les pignons, le parmesan, l’ail, le reste d’huile, du sel et du poivre.
- Répartissez le minestrone dans des assiettes creuses, ajoutez 1 cuillerée de pesto.
- Servez bien chaud, accompagné de gressins.