Saumon frais à la purée de brocolis

Préparation

1. Rincez les darnes de saumon sous l'eau froide.
2. Epongez-les sur du papier absorbant.
3. Salez-les sur les deux faces.Faites griller les amandes dans une poêle sans corps gras jusqu'à ce qu'elles blondissent légèrement.
4. Réservez-les.Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates.
5. Coupez-les en dés.
6. Salez-les.
7. Laissez-les égoutter dans une passoire.Nettoyez les brocolis.
8. Séparez les bouquets.Plongez les tiges dans une marmite d'eau bouillante salée.
9. Laissez-les cuire 3 ou 4 min.
10. Ajoutez les bouquets, poursuivez la cuisson pendant 5 min environ.
11. Egouttez-les.Mixez-les de façon à obtenir une purée très fine.Versez cette purée dans une casserole.
12. Ajoutez la moitié de la crème fraîche.
13. Portez à ébullition et laissez cuire 3 ou 4 min.
14. Ensuite, faites chauffer le reste de crème avec les dés de tomates.
15. Salez et poivrez.Entre-temps, chauffez le beurre dans une poêle sans le laisser colorer.
16. Placez-y les darnes de saumon.
17. Laissez-les cuire 5 min de chaque côté.Parsemez le saumon et la purée de brocolis d'amandes grillées.
18. Servez aussitôt.Accompagnez-les de pommes vapeur persillées et de la crème à la tomate.Astuces et conseils Pour peler facilement les tomates
19. , fendez-les en croix sur le dessus et passez-les 30 sec au micro-ondes puissance maxi ou plongez-les dans l'eau bouillante.
20. Pour tout servir chaud
21. en même temps, profitez du temps de cuisson du saumon pour placer les brocolis au four micro-ondes à puissance maxi 3 min et la crème à la tomate 1 min.
22. Prenez soin d'utiliser des plats ou des bols compatibles avec ce type de cuisson