Pavé de saumon en croûte de riz
Plat principal 4 personnes 50 min 772 kcal
Préparation25 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie772 kcal
Lipides38,1 g
Glucides68,7 g
Protéines37,0 g
Fibres1,8 g
Sodium124,2 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Pavés de saumon
- 320 Gr Riz thaï
- 2 Qte Blancs d'Oeuf
- 1 Qte Citrons jaunes
- 1 Qte Bouquets d'aneth
- 2 Qte Gousses d'ail
- 3 Qte Echalotes
- 4 CaS Huile d'olives
- 30 Gr Beurre doux
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Dans une grande casserole, portez à ébullition 65 cl d’eau salée.
- Versez le riz, mélangez et couvrez.
- Ramenez sur feu très doux (au minimum), couvrez et laissez cuire 10 min environ, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
- Laissez tiédir le riz puis mélangez-le avec les blancs d’œufs.Hachez les échalotes, l’ail et la moitié de l’aneth.
- Mélangez-les avec le zeste râpé du citron.Préchauffez le four à 200 °C (th.6-7)
- Beurrez un plat carré en métal (20 x 20 cm), étalez 1 bon cm de riz dans le fond.
- Posez les pavés de saumon sur le riz et parsemez-les du mélange à la coriandre
- Recouvrez de riz, en tassant bien.
- Badigeonnez de beurre fondu
- Enfournez pour 12 min, puis faites dorer sous le gril, 5 min.
- Mixez le reste d’aneth avec l’huile.Servez le saumon en croûte de riz en portions, avec la sauce à part