Bifteck aux échalotes, pommes de terre et champignons poêlés

Préparation

1. 1 Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
2. 2 Sortez le bifteck du réfrigérateur et faites de légères entailles dans sa chair à l'aide d'un couteau pointu, dans le sens opposé de la fibre, pour attendrir la viande.
3. 3 Epluchez et émincez les échalotes finement.
4. 4 Pendant ce temps, faites revenir les champignons en lamelles dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson se soit évaporée.
5. 5 Faites cuire le bifteck dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse.
6. Retournez à mi-cuisson.
7. Salez, poivrez.
8. 6 Retirez le bifteck de la poêle, mettez-le dans une assiette et couvrez de papier aluminium pour le garder au chaud.
9. 7 Versez les échalotes dans la même poêle et faites dorer 5 minutes.
10. Puis déglacez avec le vin, en remuant légèrement pour mélanger les sucs de cuisson à la sauce.
11. 8 Egouttez les légumes et pelez les pommes de terre si vous désirez.
12. 9 Servez le bifteck avec la sauce aux échalote.
13. Accompagnez des champignons et des pommes de terre.