Bifteck aux échalotes, pommes de terre et haricots verts

Préparation

1. 1 Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes environ.
2. 2 Sortez le bifteck du réfrigérateur et faites de légères entailles dans sa chair à l'aide d'un couteau pointu, dans le sens opposé de la fibre, pour attendrir la viande.
3. 3 Pendant ce temps, faites cuire les haricots verts équeutés dans l'eau bouillante.
4. 4 Epluchez et émincez les échalotes finement.
5. 5 Faites cuire le bifteck dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse.
6. Retournez à mi-cuisson.
7. Salez, poivrez.
8. 6 Retirez le bifteck de la poêle, mettez-le dans une assiette et couvrez de papier aluminium pour le garder au chaud.7 Versez les échalotes dans la même poêle et faites dorer 5 minutes.
9. Puis déglacez avec le vin, en remuant légèrement pour mélanger les sucs de cuisson à la sauce.
10. 8 Egouttez les légumes et pelez les pommes de terre si vous le désirez.
11. 9 Servez le bifteck avec la sauce aux échalotes, les haricots verts et les pommes de terre.