Œufs au lait par Jean-Pierre Coffe

Préparation

1. Versez le lait dans une casserole, ajoutez la ½ gousse fendue et bien grattée pour détacher les petits grains qui sont à l’intérieur.
2. Portez à ébullition. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser 10 min.
3. Préchauffez le four à 180-200 °C (th.6/7).
4. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, battez au fouet électrique ou à la fourchette pour obtenir un mélange homogène.
5. Retirez la gousse du lait (les petits grains très aromatiques se seront répandus dans le liquide).
6. Versez le lait sur le mélange oeufs/sucre.
7. Remuez. Versez dans un plat à gratin.
8. Faites cuire au bain-marie 30 min au four.
9. Pour vérifier la bonne cuisson, plantez la lame d’un couteau au cœur des oeufs au lait : si elle ressort propre, ils sont cuits.
10. Laissez refroidir avant de servir.