Gibelotte de lapin au calvados
Plat principal 6 personnes 60 min 778 kcal
Préparation45 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie778 kcal
Lipides38,6 g
Glucides14,5 g
Protéines83,1 g
Fibres1,5 g
Sodium925,0 mg
Ingrédients
6personnes
- 1 Qte Lapins
- 200 Gr Poitrine fumée
- 20 Qte Oignons grelot ou petits oignons blancs
- 3 Qte Carottes
- 250 Gr Champignons de Paris
- 25 Cl Cidre Brut
- 5 CaS Calvados
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 20 Gr Beurre doux
- 2 CaS Huile d'olives
- 2 CaS Sucre en poudre
- 1 CaS Jus de citron
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez le lard fumé en bâtonnets.
- Pelez les carottes et coupez-les.Faites chauffer l'huile dans une cocotte.
- Faites-y blondir les lardons fumés, les carottes et les morceaux de lapin de tous côtés.
- Arrosez avec le calvados et flamber avec une allumette.
- Lorsque les flammes sont éteintes, salez et poivrez, ajouter le bouquet garni, arrosez avec le cidre, couvrez et laissez cuire à feu doux 45 mn.
- Pendant ce temps, nettoyez les champignons, coupez-les en quatre et arrosez-les de jus de citron.
- Salez-les.Pelez les oignons.
- Faites fondre le beurre dans une petite poêle, ajoutez-y le sucre en poudre et faites cuire à feu vif jusqu'à formation d'un caramel.
- Roulez les oignons dans ce mélange pour qu'ils soient bien enrobés.
- Après les 45 mn de cuisson du lapin, ajoutez dans la cocotte les champignons, les oignons.
- Puis laisser cuire encore 30 mn à feu doux.
- Disposez ensuite les morceaux de lapin avec les lardons et les légumes dans un plat creux et servez très chaud.
- Accompagnez de pommesde terre vapeur