Croquettes jambon/champignon
Accompagnement 4 personnes 63 min 277 kcal
Préparation30 min
Cuisson33 min
Informations nutritionnelles
Énergie277 kcal
Lipides7,2 g
Glucides35,4 g
Protéines15,7 g
Fibres3,1 g
Sodium355,5 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 Qte Oignons
- 110 Gr Champignons de Paris
- 2 Qte Tranches de jambon cuit supérieur blanc
- 10 Gr Beurre doux
- 150 Gr Farine de blé
- 25 Cl Lait demi-écrémé
- 20 Cl Bouillons de poule
- 2 Qte Oeufs
- 30 Gr Chapelures
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Commencez par hacher finement l'oignon, les champignons et le jambon.
- Faites chauffer le bouillon de poule.
- Dans une poêle, faites fondre les beurre puis faites-y revenir l'oignon durant 5 minutes.
- Ajoutez les champignons puis faites revenir, sur feux doux, durant 5 minutes encore.
- Mettre 90 gr de farine, mélangez jusqu'à ce que la préparation ait un aspect granuleux et commence à blondir.
- Retirez la poêle du feu et ajoutez le lait progressivement, en remuant.
- Lorsque la préparation est lisse, versez le bouillon et remettez la poêle sur le feu.
- laissez bouillir et épaissir, sans cesser de remuer.
- Incorporez le jambon.
- Salez et poivrez au besoin.Laissez refroidir la préparation pendant 2h (ou dans un saladier avec glaçons).
- Dans 3 récipients, mettre la farine, les oeufs battus, la chapelure
- Prélevez 1 grosse cuillère à soupe de préparation pour façonner des boudins.
- Farinez les croquettes, passez-les dans l'oeuf puis dans la chapelure.
- Disposez-les sur une plaque de cuisson et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur
- Faites chauffer votre friture à 180 °C puis faites revenir les croquettes durant 3 minutes environ pour qu'elles soient bien dorées.
- Dégustez chaud mais attention, ça brûle