Riz basquaise

Préparation

1. La préparation du riz : Hachez finement l'oignon ; faites-le dorer à l'huile bien chaude.
2. Mesurez le riz ; faites chauffer un volume d'eau égal à deux fois le volume du riz.
3. Déposez le riz dans la cocotte où a doré l'oignon ; tournez-le bien avec une cuillère en bois pour qu'il s'imprégné régulièrement d'huile.
4. Ajoutez les tomates épluchées et coupées en gros dés, le sel et le poivre, les olives dénoyautées et le chorizo coupé en rondelles.
5. Ajoutez l'eau bouillante.
6. La cuisson : Laissez prendre l'ébullition.
7. Fermez hermétiquement la cocotte.
8. Baissez fortement le feu et laissez cuire très doucement pendant 20 minutes.