Cassolette de noix de St-Jacques au whisky

Préparation

1. Lavez et émincez finement le vert et le blanc des poireaux en rondelles.
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu moyen.
3. Ajoutez les poireaux en rondelles et laissez-les cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
4. Quand les poireaux sont bien fondants, retirez la poêle du feu et réservez de côté.
5. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une seconde poêle sur feu vif.
6. Déposez les noix de St-Jacques dans la poêle et laissez-les cuire 2 minutes de chaque côté.
7. Quand les noix de St-Jacques sont bien dorées, retirez la poêle du feu et versez le whisky sur les noix de St-Jacques.
8. Faites rapidement flamber.
9. Remettez la poêle sur le feu et versez-y la crème fraîche épaisse. Salez et poivrez à votre goût puis mélangez délicatement.
10. Dressez les poireaux fondus dans des cassolettes et recouvrez-les avec les noix de St-Jacques saisies.
11. Nappez le tout de sauce à la crème fraîche.
12. Dégustez de suite accompagné d’une salade verte assaisonnée et de toasts de pain grillé.