Pommes de terre fourrées aux chipolatas

Préparation

1. Préchauffez le four thermostat 7.
2. Lavez et essuyez les pommes de terre.
3. Creusez-les dans le sens de la longueur à l'aide d'un vide-pomme.
4. Fourrez-les avec les chipolatas, enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
5. Mettez-les à cuire au four pendant environ 40 minutes.
6. Préparez la sauce : lavez et équeutez le cresson.
7. Plongez-le quelques secondes dans l'eau bouillante et égouttez-le.
8. Epluchez l'oignon, émincez-le.
9. Dans une casserole, faites chauffer le beurre, mettez l'oignon et laissez fondre à feu doux.
10. Ajoutez le cresson, remuez quelques instants, puis mettez la crème.
11. Salez, poivrez.
12. Laissez cuire à petits frémissements pendant une dizaine de minutes.
13. Retirez du feu, passez au mixer, rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
14. Retirez le papier d'aluminium qui recouvre les pommes de terre, déposez-les sur un plat.
15. Coupez-les en tranches comme un saucisson en brioche.
16. Accompagnez de la sauce au cresson en saucière.