Roulades de limande en gratin

Préparation

1. Rincez les filets de limande, puis épongez-les avec du papier absorbant.
2. Salez et poivrez les deux côtés.
3. Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
4. Beurrez largement un plat à gratin.
5. Versez la crème dans une casserole et faites-la épaissir quelques minutes à petite ébullition.
6. Ajoutez 1 c.à s.de parmesan et remuez pour le faire fondre.
7. Salez et poivrez.
8. Roulez les filets de limande sur eux-mêmes en partant de l'extrémité la plus large.
9. Rangez-les côte à côte dans le plat beurré et nappez-les de crème.
10. Mélangez le reste du parmesan, le persil et la chapelure dans un bol.
11. Recouvrez-en chaque petit rouleau de limande.
12. Enfournez et faites cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
13. Servez à la sortie du four dans le plat de cuisson.