Brandade de thon

Préparation

1. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur en autocuiseur.
2. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les.
3. Mettez-les dans un saladier, ajoutez les miettes de thon et travaillez le tout avec un pilon ou, à défaut, avec une fourchette, de façon à obtenir une purée très fine.
4. Écrasez les pommes de terre au presse-purée (ou au mixer mais la purée sera collante).
5. Mélangez la purée de pommes de terre à la purée de thon, ajoutez, au fur et à mesure, l’huile d’olive puis le lait bouillant.
6. Assaisonnez de sel, de poivre et mélangez bien.
7. Dressez la brandade en dôme sur un plat chaud et décorez avec les olives noires dénoyautées.
8. Servez bien chaud.