Maquereaux et pommes de terre fondantes au four

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.6).
2. Pelez les pommes de terre.
3. Lavez et séchez-les puis coupez-les en quartiers réguliers.
4. Lavez et séchez la tomate.
5. Pelez l'oignon.
6. Détaillez la tomate et l'oignon en fins quartiers.Rangez les pommes de terre dans un plat à four, en les intercalant avec les quartiers de tomate et d'oignon.
7. Arrosez avec la moitié de l'huile.
8. Enfournez et faites précuire 10 min.Pelez puis hachez l'ail avec le persil.
9. Mélangez ce hachis avec le cumin, le paprika, le reste d'huile, du sel et du poivre.Rincez les maquereaux et séchez-les dans du papier absorbant.
10. Posez-les dans le plat, en les enfonçant légèrement dans les légumes.
11. Etalez dessus le condiment au persil.
12. Remettez au four pour 30 min.
13. Servez chaud, avec des quartiers de citron.