Saint-Jacques aux endives, aux pommes et au cidre
Entrée 4 personnes 25 min 270 kcal
Préparation20 min
Cuisson5 min
Informations nutritionnelles
Énergie270 kcal
Lipides3,9 g
Glucides17,2 g
Protéines25,0 g
Fibres1,0 g
Sodium103,4 mg
Ingrédients
4personnes
- 20 Qte Noix de Saint-Jacques surgelées
- 3 Qte Endives
- 2 Qte Pommes Reinette
- 1 Qte Jus de citron vert
- 2 CaS Sucre en poudre
- 2 CaS Margarine végétale
- 10 Cl Cidre Brut
- 6 CaS Crème fraîche 15 %
- 1 CaS Fécules de pomme de terre
- 1 CaC Quatre-épices
- 1 CaS Ciboulettes ciselées
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Creuser le pied des endives pour ôter le coeur amer.
- Dans une sauteuse contenant 1 cuillère à soupe de margarine chaude et le sucre, faire revenir les endives émincées très fin et les pommes coupées en morceaux.
- Laisser colorer légèrement, puis assaisonner avec la moitié du jus de citron, le sel et le poivre.
- Réserver au chaud.
- Dans une grande poêle contenant 1 cuillère à soupe de margarine chaude, faire cuire les Saint-Jacques.
- Les disposer sur le mélange endives-pommes et réserver au chaud.
- Déglacer la poêle des Saint-Jacques avec le cidre et le reste du jus de citron.
- Porter à ébullition et ajouter la crème fraîche, la fécule, le sel et le quatre-épices.
- Remuer sur feu moyen jusqu'à épaississement.
- Sur 4 assiettes, répartir le mélange endives-pommes, ajouter les Saint-Jacques, napper de sauce et parsemer de ciboulette.
- Servir bien chaud.