Magrets à la plancha et tomates confites aux amandes

Préparation

1. Quadrillez le gras des magrets.
2. Dans un bol, préparez la marinade, en émulsionnant le miel avec la sauce teriyaki, le paprika, les baies de genièvre écrasées, le citron, du sel et du poivre.
3. Mettez les magrets dans un plat creux, versez la marinade, couvrez de film et placez au réfrigérateur pour 2 h.
4. Sortez-les 15 min avant cuisson.
5. Lavez et équeutez les tomates.
6. Épluchez l'échalote
7. Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'échalote puis faites dorer les amandes avec 1 cuil.
8. à café de miel.  Ajoutez les tomates et le thym émietté et poursuivez la cuisson 5 min.
9. Chauffez une poêle et saisissez les magrets marinés 2 min côté gras.
10. Retournez-les et poursuivez la cuisson 1 min côté chair : ils doivent rester rosés.
11. Mettez le sésame dans une assiette.
12. Découpez les magrets en tranches de 3 cm d'épaisseur.
13. Nappez ces tranches du restant de marinade puis passez-les de sésame pour bien les en enrober.
14. Dans la poêle, chauffez l'huile de sésame et faites à nouveau dorer les tranchettes de magret, 1 min sur chaque face.Servez avec les tomates parsemées d'amandes.