Endives au jambon gratinées
Plat principal 4 personnes 60 min 511 kcal
Préparation15 min
Cuisson45 min
Informations nutritionnelles
Énergie511 kcal
Lipides26,3 g
Glucides31,8 g
Protéines35,1 g
Fibres3,4 g
Sodium899,1 mg
Ingrédients
4personnes
- 8 Qte Tranches de jambon cuit supérieur blanc
- 8 Qte Endives
- 100 Gr Fromage râpé
- 60 Gr Beurre doux
- 75 Cl Lait demi-écrémé
- 50 Gr Farine de blé
- 1 Pincée Noix de muscade rapée
- 50 Gr Chapelures
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Parez les endives :
- retirez les feuilles flétries, éventuellement la pointe frisée (qui concentre l'amertume) et le centre du pied en creusant un cône à l'intérieur; lavez-les rapidement sous l'eau.
- Faites-les cuire dans une marmite contenant 3 l d'eau salée en ébullition, pendant 30 min.
- Faites la béchamel :
- dans une casserole, faites chauffer le beurre, lorsqu'il mousse, versez la farine mélangez avec un petit fouet à sauce, lorsque la pâte est lisse, retirez-la du feu, laissez tiédir quelques minutes et versez peu à peu le lait chaud en filet, mélangez, et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du lait; remettez sur feu doux en remuant pour faire épaissir.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade, la moitié du fromage râpé salez, poivrez, mélangez intimement, couvrez et laissez en attente.
- Préchauffez le four th.7 (210°C).
- Égouttez les endives en les pressant entre vos mains; enveloppez-les chacune dans une tranche de jambon et déposez-les dans le plat de cuisson beurré arrosez de béchamel; saupoudrez du reste de fromage râpé et enfournez 15 min, pour réchauffer et faire gratiner le dessus.
- Servez bien chaud dans le plat de cuisson.