Canard braisé aux navets
Plat principal 4 personnes 45 min 698 kcal
Préparation30 min
Cuisson15 min
Informations nutritionnelles
Énergie698 kcal
Lipides34,8 g
Glucides17,1 g
Protéines74,2 g
Fibres11,7 g
Sodium781,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 1 200 Gr Canards
- 1 500 Gr Navets
- 2 Qte Rutabagas
- 6 Qte Oignons
- 2 Qte Echalotes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 1 Qte Bouquets Garnis
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Coupez le canard en morceaux.
- Sans matière grasse, mettez-le dans la cocotte en réservant le foie, pour le faire revenir doucement séparement.
- Dès qu'il blondit, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau, les oignons, les échalotes, le bouquet, l'ail.
- Salez, poivrez, couvrez.
- A très petit feu, faites-le braiser pendant 20 à 30 m,.
- Pendant ce temps, faites blanchir les navets et les rutabagas à l'eau salée, coupés en tranches comme une pomme.
- Une fois l'ébullition reprise, comptez 10 mn.
- Egouttez, couvrez-en le canard, et laissez mijoter couvert, à petit feu, jusqu'à ce que les navets soient cuits et que le jus apparaisse autour.
- Goûtez pour parfaire l'assaisonnement, et ajoutez le foie du canard qui cuira en 5 mn.