Asperges à la milanaise

Préparation

1. Sel, poivre
2. Nettoyez les asperges et faites-les cuire 15 min à la vapeur.
3. La tige doit être tendre comme du beurre.
4. Égouttez.
5. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle.
6. Cassez-y les œufs et faites-les cuire au plat.
7. Retirez de la poêle et réservez au chaud.
8. Ajoutez du beurre dans la poêle et faites-y sauter les asperges quelques minutes, en remuant délicatement.
9. Disposez les asperges sur deux assiettes et faites glisser deux œufs au plat sur chacune.
10. Saupoudrez de parmesan et servez.