Flamiche aux poireaux et champignons

Préparation

1. Préparer la pâte
2. Mélanger la farine, le sel et la purée d'amande blanche dans votre robot vitesse Une fois obtenue la texture d'une chapelure, laisser le robot à la vitesse 2 et rajouter l'oeuf battu et l'eau jusqu'à obtenir une boule.
3. La mettre dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
4. Préparer la béchamel :
5. Mettre le beurre à fondre sur feu doux.
6. Quand il est totalement fondu, mais avant qu'il ne mousse, ajouter la farine et mélanger sur le feu avec la cuillère en bois.
7. Ajouter le lait froid en une seule fois.
8. Saler, poivrer, mettre la coriandre moulue et laisser chauffer en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux.
9. Laisser cuir jusqu'à ce qu'elle est épaissit.
10. Réserver.
11. Préchauffer votre four à 210° (th8.)
12. Laver les blancs de poireaux, les couper en deux et les émincer en fins morceaux.
13. Laver les champignons, équeutez-les et coupez-les en fines lamelles.
14. Les faire revenir pendant une quinzaine de min dans l'huile d'olive.
15. Au bout de ce laps de temps, mélanger les poireaux/champignons avec la béchamel.
16. Abaisser votre pâte et la séparer en 2 parties : 1/3 2/3.
17. Étendre la plus grosse partie sur un moule beurré.
18. Mouiller le pourtour avec de l'eau.
19. Mettre au centre le mélange poireaux/champignons/béchamel.
20. Recouvrir avec la deuxième partie de la pâte en soudant les bords après les avoir humidifiés.
21. Faire un trou au milieu pour l'évacuation de la vapeur.
22. Dorer avec un jaune d'oeuf et faire cuire pendant 40 min.
23. Servez chaud.
24. Avec une salade pour un repas du soir très léger et complet.