Risotto safrané aux poireaux
Plat principal 4 personnes 35 min 289 kcal
Préparation15 min
Cuisson20 min
Informations nutritionnelles
Énergie289 kcal
Lipides12,6 g
Glucides34,8 g
Protéines7,1 g
Fibres1,3 g
Sodium110,0 mg
Ingrédients
4personnes
- 300 Gr Riz arborio
- 200 Gr Poireaux
- 2 Qte Gousses d'ail
- 2 Qte Oignons
- 2 CaS Huile d'olives
- 6 Cl Vin blanc
- 200 Cl Bouillons de légumes
- 2 CaS Crème fraîche 15 %
- 2 CaS Parmesan râpé
- 2 Gr Safran
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Faire chauffer le bouillon de légumes.
- Ajouter le safran et l'ail préalablement haché.
- Maintenir le bouillon à frémissement.
- Rincer les poireaux puis les couper en fines rondelles.
- Hacher les oignons et les faire revenir quelques minutes avec les poireaux dans l'huile d'olive dans une cocotte.
- Une fois bien fondu verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajouter le vin blanc et le laisser s'évaporer.
- Verser une louche de bouillon et mélanger, quand le riz à absorbé le bouillon ajouter une seconde louche.
- Mouiller progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit (20mn environ).
- Hors du feu, ajouter la crème fraiche et le parmesan, couvrir sans mélanger et laisser reposer 5mn.
- Mélanger, saler et poivrer si nécessaire et servir aussitôt.