Craquant de merlan, sauce vierge
Plat principal 4 personnes 50 min 916 kcal
Préparation40 min
Cuisson10 min
Informations nutritionnelles
Énergie916 kcal
Lipides82,6 g
Glucides13,4 g
Protéines29,4 g
Fibres2,6 g
Sodium274,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 4 Qte Filets de merlan
- 4 CaS Crème liquide UHT
- 2 CaS Graines de sésame
- 4 CaS Farine de blé
- 40 Gr Beurres demi-sel
- 2 CaS Huile de tournesol
- 1 Qte Tomates
- 0,5 Qte Concombres - moyen
- 0,5 Qte Citrons jaunes
- 2 CaS Persil haché
- 20 Cl Huile d'olives
- 1 Qte Branches de thym
- 1 Pincée Fleurs de sel
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre
Préparation
- Préparer la sauce vierge :
- Monder, épépiner et tailler la tomate en dés.
- Laver, égoutter et couper le concombre en petits cubes.
- Peler à vif le citron, tailler sa chair en petits morceaux.
- Effeuiller, laver et hacher le persil.
- Réunir dans un saladier l'ensemble des ingrédients, assaisonner, verser l'huile d'olive et ajouter la fleur de thym.
- Mélanger, réserver au frais.
- Préparer les craquants de merlan :
- Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
- Passer les filets de merlan, côté peau, dans la crème, parsemer de graines de sésame.
- Passer l'autre côté dans la farine.
- Faire chauffer 20 g de beurre et l'huile dans une poêle, y déposer (côté peau en premier) les filets.
- Cuire 2 à 3 minutes et retourner, cuire de nouveau selon l'épaisseur des filets.
- Sur assiette, placer le craquant de merlan côté sésame, déposer dessus une noix de beurre, parsemer de fleur de sel.
- Servir accompagné de sauce vierge.