Brick de rocamadour, sauce vierge au curry

Brick de rocamadour, sauce vierge au curry

Plat principal 4 personnes 35 min 319 kcal
Préparation30 min
Cuisson5 min
Par Brigitte Kreuser

Informations nutritionnelles

Énergie319 kcal
Lipides26,7 g
Glucides3,7 g
Protéines15,2 g
Fibres1,2 g
Sodium508,0 mg

Ingrédients

4personnes
  • 4 Qte Crottins de chèvre (type Crottin de Chavignol, Picodon, Rocamadour, Bûchette Ste-Maure)
  • 4 Qte Feuilles de brick
  • 100 Gr Mesclun
  • 2 Qte Tomates
  • 8 Qte Brins de ciboulette
  • 30 Gr Beurre doux
  • 1 CaS Vinaigre de Xérès
  • 1 CaS Huile d'olives
  • 1 CaC Curry
  • 1 Pincée Sel
  • 1 Pincée Poivre

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (th.7).
  2. Laver et essorer le mesclun.Laver et tailler les tomates en petits dés.
  3. Laver et couper la ciboulette en petits morceaux.
  4. Faire fondre le beurre.
  5. A l'aide d'un pinceau, en badigeonner les feuilles de brick.
  6. Envelopper les fromages de feuilles de brick.
  7. Les placer sur une plaque du four.
  8. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées.
  9. Pour la sauce vierge au curry :
  10. Dans un bol, verser le vinaigre, assaisonner et verser l'huile en émulsionnant.
  11. Ajouter le curry, mélanger.
  12. Pour le dressage :
  13. Mélanger le mesclun et la vinaigrette.
  14. Dresser le mesclun au centre de l'assiette, poser dessus le croustillant.
  15. Parsemer de petits cubes de tomates, parsemer de ciboulette.
  16. Servir aussitôt !

Source : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/brick-de-rocamadour-sauce-vierge-au-curry-_4686-r.html