Far grand-mère et sa crème de pruneaux
Dessert 4 personnes 30 min 602 kcal
Préparation30 min
Cuisson0 min
Informations nutritionnelles
Énergie602 kcal
Lipides23,7 g
Glucides75,7 g
Protéines16,6 g
Fibres3,0 g
Sodium217,9 mg
Ingrédients
4personnes
- 40 Gr Beurres demi-sel
- 100 Cl Lait demi-écrémé
- 125 Gr Farine de blé
- 100 Gr Sucre semoule
- 2 Qte Oeufs
- 8 Qte Pruneaux dénoyautés souples
- 10 Cl Crème liquide UHT
- 3 Cl Armagnacs
- 20 Gr Sucre glace
Préparation
- Pour le far :
- Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
- Beurrer un plat en terre.
- Porter le lait à ébullition, le retirer du feu.
- Mettre la farine mêlée au sucre dans un saladier, creuser un puit, ajouter les œufs et y incorporer petit à petit le mélange de farine et de sucre.
- Verser peu à peu le lait en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide.
- Verser la pâte dans le plat parsemée de morceaux de beurre (30 g) et cuire 50 min à 1 h.
- Pour la crème de pruneaux :
- Faire tremper les pruneaux dans l'Armagnac pendant 15 min puis mixer.
- Monter la crème en chantilly, ajouter la purée de pruneaux délicatement.
- Portionner le far refroidi en carré parsemé de sucre glace, dresser sur assiette ou plat accompagné de la crème de pruneaux.