Sablés de ma grand-mère

Préparation

1. Melangez la farine, le sucre et une pincée de sel.
2. Coupez le beurre en petits morceaux et travaillez-le avec le mélange précèdent du bout des doigts en l'effritant jusqu'au obtenir un mélange sablonneux.
3. A ce moment, ajoutez l'oeuf, travaillez avec une spatule puis avec les mains, formez une boule.
4. Laissez-la reposer au frais .
5. Étalez la pâte au rouleau sur un plan fariné et découpez vos sablés avec un emporte pièce assez grand.
6. Placez-les sur la toile silpat, dorez-les avec le jaune d'oeuf et faites-les cuire 10 minutes, four préchauffé à 210 °C.
7. Sortez-les du four des qu'ils commencent a blondir et laissez-les refroidir.