Velouté de potiron au piment d'Espelette

Préparation

1. Épluchez, lavez et coupez en morceaux le potiron et les pommes de terre.
2. Faites-les cuire 45 min à feu doux dans une casserole d'eau bouillante salée.
3. Égouttez et réduisez-les en purée, puis ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4. Mélangez bien et replacez dans la casserole.
5. Pelez et émincez les oignons.
6. Faites-les cuire dans une poêle avec du beurre, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. Ajoutez les oignons à la soupe, et faites cuire 15 min à feu doux.
8. Mixez.
9. Ajoutez enfin la crème et le piment d'Espelette, mélangez bien et servez.