Crème aux oeufs

Préparation

1. Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
2. Dans un plat à soufflé (allant au four et sur le gaz), réalisez un caramel avec 100g de sucre et 30g d'
3. Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, décuisez-le avec une cuillère d'eau, en faisant attention aux éclaboussures.
4. Versez-le ensuite dans le plat et faites-le tourner pour que la répartition du caramel soit homogène
5. Dans un saladier blanchissez au fouet, les oeufs et le sucre restant.
6. Ajoutez le lait bouilli et mélangez en évitant de faire de la mou
7. Versez la crème dans le plat caramélisé.
8. Cuisez au four (180°C) au bain-marie (dans un moule à manqué par exemple) environ 35 minutes.
9. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
10. Le couteau doit sortir propre.