Risotto au parmesan
Accompagnement 6 personnes 31 min 717 kcal
Préparation6 min
Cuisson25 min
Informations nutritionnelles
Énergie717 kcal
Lipides35,7 g
Glucides70,7 g
Protéines23,9 g
Fibres0,4 g
Sodium521,9 mg
Ingrédients
6personnes
- 500 Gr Riz pour risotto
- 250 Gr Parmesan
- 1 Qte Bouillons cube de volaille
- 3 Qte Echalotes
- 1 Qte Gousses d'ail
- 15 Cl Vin blanc sec
- 150 Cl Eau
- 20 Cl Crème fraîche épaisse
- 8 Gr Beurre doux
- 4 CaS Huile d'olives
- 1 Pincée Sel
- 1 Pincée Poivre 5 baies
Préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre avec l'huile d'olive.
- Faites fondre les échalotes pendant 5 mn sur feu doux.
- Versez le riz et remuez jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.
- Faites chauffer l'eau dans une casserole avec le bouillon de volaille.
- Versez une louche de bouillon dans le riz, remuez puis recommencez jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau.
- Mouillez avec le vin blanc.
- Faites cuire le riz sur feu doux en ne cessant pas de remuer pendant 20 / 25 mn.
- Ajoutez la crème fraîche et le parmesan en poudre et continuez de remuer.
- Salez et poivrez.
- Ajoutez les champignons puis mélanger.
- Servez aussitôt en parsemant les assiettes de copeaux de parmesan.